Pizza Stromboli, la pizza enrollada explosiva

Si te preguntas por qué una pizza con el nombre de una isla italiana, y el volcán homónimo que la habita, es en realidad una creación americana no te preocupes, todo tiene una explicación y ahora vamos a aclarar tus ideas.

Pizza Stromboli: los orígenes

La pizza Stromboli nació en los años 50 en Filadelfia, en la pizzería local Essington, que se convirtió en la pizzería y restaurante italiano Romano en 1950. Su propietario, Nazzareno Romano , que emigró a América en 1923, ya se había hecho famoso por su especial Tomato Pie, cuando todavía vendía pizza en un carro que recorría las calles de la calle Washington en el sur de Filadelfia, pero la brillante idea se remonta al invierno de 1949 . En ese momento Nazzareno comenzó a experimentar con un nuevo sándwich usando masa de pizza y rellenándolo con fiambres italianos, pimientos y quesos que enrolló en una salchicha.

Inicialmente este sándwich no tenía nombre, pero un residente local y cliente habitual, William Schoefield , sugirió que lo llamara Stromboli . Corría el año 1950 y la prensa no dejaba de dar noticias despectivas sobre el escándalo amoroso entre la actriz Ingrid Bergman y el director Roberto Rossellini , que se enamoró durante el rodaje de la película Stromboli. La indignación moral de todo el país siguió, cuando Bergman dejó a su marido e hija por Rossellini y dio a luz a un niño fuera del matrimonio. Influido por el escándalo y la publicidad internacional, el Sr. Schoefield sugirió: “¿Por qué no lo llamas… Stromboli?” ¡y el nombre permaneció!

Receta de la pizza de Stromboli

La pizza de Stromboli se hace con la clásica masa de pizza, que se rellena con deliciosos ingredientes y luego se enrolla para formar un largo salami de masa leudada. Además de ser muy apetitosa, la pizza de Stromboli recuerda a la erupción de un volcán, cuya lava sale con cada corte mostrando tomates, queso fibroso y todos los sabores de la península italiana. Una deliciosa pizza enrollada para rellenar según tu gusto y lo que tengas en la nevera. Ingredientes para la masa

  • 500 g de harina
  • 250 ml de agua
  • 2 g de levadura de cerveza.
  • 10 g de sal up
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el relleno

  • 300 ml de salsa marinara (puré de tomate aromatizado con ajo y orégano)
  • Salami picante, jamón, coppa u otros fiambres al gusto (elija uno)
  • 150 g de mozzarella u otros quesos fibrosos.
  • 1 pimienta
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta

Este es el relleno que recuerda al original, pero puedes ponerle cebollas, aceitunas, anchoas u otros ingredientes que te gusten, con la contraseña “explosión de sabor”, y luego dar rienda suelta a tu imaginación para crear las combinaciones más sabrosas y deliciosas, pero ten cuidado de no mezclar demasiados sabores.

Procedimiento

Para hacer la pizza de Stromboli, comienza con la masa , luego desmenuza la levadura de cerveza en un bol con agua y revuelve para que se derrita. En otro recipiente grande tamizar la harina, añadir la sal y el aceite de oliva virgen extra y añadir la emulsión de agua y levadura, empezar a amasar con las manos o con la ayuda de un tenedor. Continuar amasando hasta que la masa esté suave y lisa pero consistente, formar una bola y colocarla en un gran recipiente, cubrirla con una película transparente o un paño húmedo y colocarla en un lugar cálido, por ejemplo el horno apagado con la luz encendida y dejarla subir durante un par de horas, el volumen de la masa debe doblar.

Mientras tanto prepara los ingredientes para el relleno , fríe un diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite, añade el puré de tomate y sazona con sal, pimienta y orégano. Corta la pimienta y el queso en cubos y los fiambres en rodajas.

Una vez transcurrido el tiempo de levadura, se coloca la masa en una tabla de pasta enharinada y se extiende con un rodillo una hoja rectangular de masa de unos 50 x 45 cm. Espolvorea la salsa marinara sobre la pasta, cuidando de dejar un marco de un par de centímetros. Distribuya la salchicha que ha elegido por toda la superficie y termine con queso y pimientos. Cepilla los bordes con un poco de agua para cerrar mejor el rollo. Para terminar, perfuma el relleno con hojas de albahaca , enrolla la pasta por el lado más largo y sella bien los extremos. Transfiere la pizza enrollada a una bandeja de hornear cubierta con papel de horno. Cepillar la superficie con aceite y hornear en un horno estático precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora (si se hace en un horno ventilado a 160 °C durante 50 minutos). Cuando esté cocida, extienda la pizza y sírvala cortándola en rebanadas.